Descripción
El Jaume de Codorniu Brut es un cava de alta expresion. Su ensamblaje de pinot noir y chardonnay se extraen de dos viñedos excepcionales. El chardonnay procede de la Viña La Pleta, situada en la zona más continental de la DO Cava, caracterizada por un clima extremo con baja pluviometría, grandes saltos térmicos y un suelo poco profundo. El pinot noir procede de la Viña El Coster, situada en una de las zonas más frías, en la cara norte de la montaña de Prades. Esta situación le confieren un microclima especial, con frío por su orientación pero que gracias a las brisas suaves del mar, se consiguen temperaturas frescas durante todo el año.
Para la elaboración del Jaume de Codorniu brut, las uvas utilizadas se han prensado y despalillado, obteniendo un mosto que fermentará en depósitos a una temperatura de 15 a 17ºC. Una vez realizado el ensamblaje de las dos variedades, se embotella con una crianza a temperatura constante en las cavas subterráneas durante más de 40 meses. Un ensamblaje perfecto donde cada variedad aporta unas características únicas. Así la chardonnay le da estructura, persistencia en boca y densidad, y la pinot noir la delicadeza y unas agradables notas de frutos rojos.
