Descripción
Tawny, que se podría traducir por «leonado», se refiere al color marrón que
adquieren los vinos por el contacto prolongado con madera. Si se especifica
nada, unos 3 años. Si es Tawny Reserva suele tener entre 5 y 7 años de madera.
Luego pasamos ya a los que pone la edad media de los vinos que lo componen: 10,
20, 30 ó 40 años. En estos se busca, a base de mezclas, hacer unos vinos
similares año tras año, al igual que hacen las casas de Champagne con sus
‘cuvées’. Cuanto más viejos, menos producción anual, más caros, debido al
inmovilizado, el trabajo en la bodega, y las pérdidas de evaporación (¡bastante
significativas en 40 años!) La compra de oporto fine tawny es una vez
embotellado Se embotella en un momento óptimo para su consumo, y destaca por su
nariz plena de aromas de uvas pasas y frutos secos y una boca delicada,
equilibrada y compleja. Se recomienda servir a 12º acompañando frutas
escarchadas y frutos secos
