Descripción
Aunque es relativamente poco conocido en el Reino Unido, Knockando es, de hecho quinto de Diageo más vendidos de malta, debido a su enorme popularidad en Francia y España. A pesar de su popularidad, menos del 10% de la producción se mantiene durante malta como el resto es necesario para la mezcla de J & B, de la que es el corazón. Knockando pertenece al estilo más ligero de los whiskies de Speyside, y para su embotellado estándar toma la inusual decisión de declarar la cosecha, así como la edad, de la malta en botella. Otras expresiones oficiales son los 18 años de edad, la liberación de cosecha y la Reserva 21yo Maestro. Embotellados independientes son increíblemente raro – un reciente Douglas Laing Malt Cask Antiguo era sólo la segunda embotelladora de Indy de esta destilería de este siglo.
Tim F (con información adicional de whisky de malta Anuario Ingvar Ronde, compañero whisky de malta de Michael Jackson y Misaka Udo Las destilerías de whisky escocés)
El color pálido, de oro de la Knockando es totalmente natural. No se deriva únicamente de las barricas en las que ha madurado – barricas mantienen unidas sin clavos ni pegamento. Sin colorante se añade siempre – es por esta razón que la profundidad del color en embotellados sucesivas pueden variar. Sólo se utilizan ingredientes naturales – cebada malteada, levadura y agua cristalina fuente clara de la fuente Cardnach, que se encuentra en las colinas de la destilería. Y la cantidad de turba utilizada en el malteado de la cebada se controla cuidadosamente para no perder el equilibrio el sabor del producto final, y la proporción de barriles de jerez utilizados está restringido a fin de no dominar el sabor del whisky.
El tiempo es otro elemento clave, ya que la maduración en barricas de roble suave poco a poco revelan los sutiles aromas: delicado, con una nota distintiva almendra fresca en sus versiones más jóvenes, que aumenta de peso y la profundidad de sabor a lo largo de los años.
El resultado final es un whisky de malta con sabor a fruta sutiles, simples, que lleva todas las marcas de salón de los mejores maltas de Speyside.
Aunque la destilación continúa durante todo el año, cada año de producción todavía se conoce como una temporada en Knockando destilería. En cada botella que sólo alguna vez se encuentra el producto de una sola temporada – una práctica que se sigue para distinguir Knockando de casi todos los whiskies de malta otros.
Así, cuando el espíritu joven es llevado a la bodega, la temporada de destilación está marcado en el final de la barrica. Y cuando está listo para ser embotellado, se encuentra debidamente inscrito en la botella y la caja de regalo junto con el año de embotellado.
«Tenemos la tendencia a elegir barricas que se encuentran en su mejor momento. En ocasiones, esto significa que una botella difieren sutilmente de otra – pero el personaje sigue siendo la misma destilería «. Innes Shaw (Gerente de la destilería Knockando 1978-2006).
La destilería en EL PASADO
La más importante de las destilerías a lo largo de las orillas del frío, las aguas claras del Spey está Knockando. Construido por John Thompson, en 1898 la destilería Knockando encuentra en el pueblo del mismo nombre, deriva del gaélico «Cnoc-un Dhu-,» que significa «cerro negro.»
Es un lugar de magia. El techo en forma de pagoda, casi oculta por los árboles, las crías por encima de una curva solitaria en el río.
Pero Thompson no eligió el sitio de la destilería en Knockando por su posición romántica. En su lugar, optó sabiamente por las aguas notables de la primavera Cardnach-creados por la lluvia y la nieve derretida, absorbe profundamente en la turba y la tierra rocosa, burbujeando pura del subsuelo y golpeó antes de llegar al Spey.
Al mismo tiempo que él construyó su destilería, Thompson adquirió los derechos sobre el agua el monopolio de la primavera. No otra destilería tiene acceso a ellos. Knockando debe su especial delicadeza y fragancia de la pureza del agua extraída de la primavera.
Knockando siempre ha sido una comunidad. Hoy en día un pueblo de alrededor de 200 personas, la agrupación casas de piedra en torno a dos centros – el plácido iglesia parroquial y la destilería.
Aunque casi un siglo de antigüedad, Knockando destilería fue considerado como uno de los más avanzados en toda Escocia en el momento de su construcción. De hecho, fue la primera destilería que se construirá con la iluminación eléctrica.
Un apartadero de ferrocarril en la destilería fue construida en 1905, vinculándolo con el Gran Norte de Escocia Ferrocarril y permitir el whisky de malta Knockando para ser transportados a lo largo de Gran Bretaña.
Casas rurales fueron construidas para los trabajadores de la destilería y hoy están habitadas por sus homólogos de hoy en día. El más grande, la casa más imponente fue construido para las Aduanas y Impuestos Especiales, una figura siempre presente en todas las destilerías. Hoy en día la casa está ocupada por Innes Shaw (Gerente de la destilería Knockando 1978-2006).
Así, durante casi un siglo, Knockando destilería ha seguido produciendo excelente whisky de malta con un solo breve de los descansos durante las dos guerras mundiales, cuando la mayoría de las destilerías de Escocia se vieron obligados a cerrar.
Sugerencia de los alimentos: Por qué no pruebas Knockando vierte sobre los tradicionales haggis escoceses?
Estilo de Sabor: Suave. Maltas lisas son propensos a tener más dulce que el sabor salado y tienden a ser más cremosa que la seca.
Continua Knockando hábito que consiste en marcar la cosecha de sus whiskies, este joven de 15 años fue destilado en 1995 y criado en una mezcla de barricas de jerez y bourbon.
