Los suelos varían de pardos sobre base de granito en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, a pobres en nutrientes, sin carbonatos y sobre base de arcilla en la subzona zona de Navalcarnero. El terreno se encuentra entre los 522 y 800 msnm.

El clima es continental con temperaturas extremas que van de los -8 °C de mínima en invierno a los 41 °C de máxima en verano. La pluviometría oscila entre los 461 y los 658 msnm, siendo las precipitaciones más frecuentes en primavera y en otoño.
Las variedades tradicionales autorizadas inicialmente por el Consejo Regulador de la D.O. Vinos de Madrid en el Reglamento aprobado en 1990 fueron las siguientes:5
Variedades tintas: Tempranillo (también conocida como Tinto Fino o Cencibel) y Garnacha tinta.
Variedades blancas: Malvar, Airén y Albillo.

En el año 1996 se modificó el Reglamento autorizándose las siguientes variedades nuevas:6
Variedades tintas: Merlot y Cabernet Sauvignon.
Variedades blancas: Viura (también conocida como Macabeo), Parellada y Torrontés.

Finalmente, el Reglamento volvió a modificarse en el año 2004, para autorizar dos variedades nuevas:7
Variedades tintas: Syrah.
Variedades blancas: Moscatel de grano menudo.

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