Descripción
Conocido como «el limón de América del Sur«, las limas son frutos pequeños de color amarillo-verde con pulpa amarga, ácida, generalmente más pequeños y menos amargo que los limones.
Los primeros cinco países productores de cal son la India, México, Argentina, Brasil y España. Un elemento básico de la mexicana, tailandesa y la cocina vietnamita y cocina típica de Pérsico, Irak y la India, limas se utilizan tanto para la acidez del jugo y aroma floral de la corteza. Ceviche (la cocción del pescado crudo en jugo de limón), pickle, mermelada y sorbete son todos usos populares.
Muchos cócteles clásicos como el Gin Tonic, Caipirinha, Margarita, Mojito y Cuba Libre tienen la tarta, sabor aromático de la cal.
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