Descripción
BAY OF HOUX (Islas Aquifolium)
Producidas por un arbusto con hojas brillantes y espinosas, las bayas de acebo son muy raras, por lo tanto necesariamente más caras que otras bayas, con uno de los rendimientos más bajos (cosecha tediosa para obtener el centenar kilos de bayas esenciales para hacer unos litros de brandy). Holly está muy presente en las montañas de los Vosgos de donde provienen los frutos cosechados. Tenga en cuenta que solo los árboles femeninos producen estas pequeñas bayas que se vuelven rojas cuando alcanzan la madurez en invierno, el período de cosecha antes de macerarse y destilarse. La baya del brandy de acebo combina perfectamente con pescado ahumado y sorbete de limón.
