Descripción
- Graduación Alcohólica: 46% ALC. VOL.
- Maestra Mezcalera: Karina Abad Rojas.
- Maguey: Espadín (Agave angustifolia).
- Clase: Reposado.
- Cultivo: Este mezcal se cultiva en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca, donde el sol y la tierra se entrelazan para dar vida a un agave excepcional.
El Proceso Artesanal
- Horno Cónico de Leña: El agave Espadín se cocina lentamente en un horno cónico de leña bajo tierra. Este proceso ancestral infunde al mezcal su carácter único.
- Leña: Se utiliza encino blanco para el proceso de cocción.
- Molienda Tradicional: El agave triturado en un molino de piedra jalado por el caballo “Sansón” nos conecta con las raíces de la destilación artesanal.
- Fermentación Natural: Durante 6 días, el mosto fermenta en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas, creando una rica complejidad de sabores.
- Destilación en Alambique de Cobre: El corazón del mezcal se destila dos veces en un alambique de cobre de 250 L, capturando la esencia del agave.
Añejamiento en Barricas
- Tipo de Barricas: Roble blanco americano y francés.
- Tiempo en Barrica: Este mezcal reposa durante 16 meses, permitiendo que los sabores se fusionen y evolucionen.
- Notas de Cata:
- Vista: Su color ámbar brillante invita a la contemplación.
- Aroma: Descubre ligeros aromas a tierra, humo, fruta madura y caramelo.
- Gusto: En el paladar, se despliegan sabores de vainilla, madera y canela, con un final que evoca maderas rojas. Robusto y elegante.
🥂 Cierra los ojos y visualiza las barricas de roble, donde el tiempo y la paciencia transforman el mezcal en una joya líquida.
🍸Cada sorbo es un viaje a través de los siglos, una danza entre lo antiguo y lo contemporáneo.
