Brandy / Cognac

Casi universalmente reconocido como el mejor de todos los aguardientes de uva que son. Tiene muchas cualidades únicas: afrutado, ramo de la sutileza, la intensidad y calor, sobre todo, la complejidad de los muchos miles de estilos y sabores de una variedad de uva (en su mayoría) sola.
Es la capacidad del extracto de COGNAC.
Así que muchas de las características esenciales de la uva del proceso de destilación, y luego para mejorar la calidad de tesis inherentes por el cuidadoso almacenamiento en las circunstancias adecuadas, que «lo que ahora produce Reconocer la satisfacción intensamente como bebemos llame al coñac.
Coñacs modernos de hoy en día han mejorado mucho desde aquellos destilados de vinos rancios en el siglo XVI. Baja resistencia que se produjeron principalmente los vinos de la uva Folle fueron enviados a lo largo del río hasta el puerto de La Rochelle, donde ellos se intercambiaban las pieles, madera y metales que llegan a los comerciantes de Holanda, Irlanda e Inglaterra. Más tarde, los agentes locales en el área de Saintonge Entre el Angoulme y La Rochelle, financiaría ofertas para los clientes de otros países, sus nombres Adición a las botellas.Algunos de los comerciantes como los primeros Augier, Saúl. Lallamand fueron acompañados por Roux y casas que se conocen hoy en día como Hennessey y el coñac Martell que compró a los agricultores locales que habían superado las laderas boscosas alrededor de la ciudad de Cognac a plantar vides. Durante el siglo 19 la viticultura han pasado a ser prolífico, las grandes haciendas estaban prosperando, la venta a los comerciantes estaban sus aguardientes y brandies de toda Europa de la Saintonge había convertido en la norma como opuestos a los de las regiones de vid Otras crecimiento, como Burdeos y Nantes.En 1872 los viñedos franceses fueron diezmados por el piojo, la filoxera vastatrix, que se alimenta de las raíces de las vides. El problema se superó mediante la importación de las reservas estadounidenses de raíces y el injerto fue más ácida de la uva Ugni Blanc convocó a ellos. Hoy en día, Ugni Blanc es la variedad para el 95% de todos los vinos utilizados para hacer coñac.La batalla contra el coñac de imitación de otras regiones y se liquidó la opción por la legislación en 1905 y en 1929 la Medalla de Oro Amarillo Reconocimiento Especial, el certificado de oro de color de origen que acompaña a cada carga de aguardiente, fue presentado. Luego, en la década de 1930, la zona de Charente se dividió en bruto como una consecuencia de la Contrlle denominación de origen está introduciendo. Los seis se cree conocido como Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bois y Bois Bon regular. Un denominado 7 º coñacs vintage de al menos el 50% Grande Champagne y el resto de Petite Champagne, Fine Champagne es conocido como.Producción moderna del siglo 20 coñacs han beneficiado enormemente de las pruebas y tribulaciones de los últimos tres siglos. Los controles sobre la enfermedad han producido Cuáles pueden ser los vinos destilados limpios variaciones innumerables pequeños en el método de destilación de acuerdo y la forma y el tamaño del alambique, el más pequeño de C que producen Exchange en un gran sabor.Junto a esto, por el envejecimiento en barricas de roble néctares aussi Produce un sinfín de variaciones Según el tamaño del barril, la madera usada para hacer el barril, la condición en que se mantiene en el tiempo que los cognacs se mantienen en el cañón. Se puede tomar más de 50 años para una copa de coñac para llegar a una resistencia adecuada (debe ser inferior a 40 grados), que es adecuado para vender. Negociants grandes que tienen que responder a las presiones empresas son incapaces de esperar tanto tiempo y otros aditivos, como el jarabe de caramelo y azúcar se usan frecuentemente para suavizar los espíritus de fuego que se han reducido con el agua.Hay miles de productores, de los cuales 600 todavía venden más que sus coñacs bajo su propio nombre. Estas casas más pequeñas, cuyas empresas y negocios se han transmitido durante innumerables generaciones, tienen los mejores coñacs, incomparable con sus primos y más negocios es la alegría al espectador.Mezclas de coñacPara ser llamado el espíritu de coñac debe provenir de la zona conocida como Charente y Charente Maritime. En esta zona hay seis mil más que los cultivadores y productores, muchos de los cuales abastecen a los grandes comerciantes. Ninguna casa se encuentra en condiciones de abastecer las necesidades de cualquier de los cuatro grandes nombres y con frecuencia hasta 500 coñacs diferentes productores serán: las mezclas de diferentes mezclados para formar una mezcla única.La mezcla es un gran arte, y sólo muy pocas personas son lo suficientemente capacitado para realizar con éxito coñacs. Es un proceso lento que requiere años de experiencia y de las mezclas Muchos presentan deficiencias CDN de equilibrio y estilo. Sólo hay tres niveles de control de edad: frente a más de 2 años de edad, VSOP más de 4 años de edad y XO / Extra / más de 6 años de Napoleón. No hay definiciones legales de los términos independientes Hors d’Age, Golden Patrimonio de la Reserva.Single Estate coñacPor implicación, coñacs individuales de bienes provienen de un solo productor y de la vendimia. Sólo en los últimos cuarenta años que el órgano de control de coñac-ha visto obligado a reconocer la necesidad de vender la vendimia. Los productores y el mercado han tardado en darse cuenta y sólo un porcentaje muy pequeño de coñac Canon hizo este nombramiento.Hay muchos beneficios a los cognacs de bienes individuales, que pueden ser a veces se venden sin la dificultad dudosa de la mezcla. Single Estate coñac son el resultado de los cultivadores y destiladores las competencias laborales, por lo que el acto de C Cognac mezcla potencialmente destruir el patrimonio y el estilo de la casa. A menudo, el matrimonio de dos buenas copas de coñac Se hace una mezcla de coñac muy pobre, Malthus La destrucción de los años de la habilidad exhibida por la destilación y los años de envejecimiento natural. Estos coñacs son libres de aditivos y por lo general se mantienen en sus barriles desde la fecha hasta que se hicieron una calidad óptima se logra.