Descripción
Un agrietado Mezcal Joven de La Compañía, Ejutla, Oaxaca. El nombre rinde homenaje a Nuestra Señora la Virgen de la Soledad, quien es la santa patrona del corazón de Mezcal, Oaxaca. Este es un espíritu extremadamente tradicional, con los destiladores que continúan utilizando el asado en hoyo y el puré de mulas. Gregorio y Gonzalo Hernández, que hacen este Mezcal, también usan tanques de fermentación abiertos, luego destilan en un recipiente de cobre de recirculación único, que se construye localmente. El mezcal es uno de los espíritus más fieles al terruño del mundo, y esto lo muestra maravillosamente, con fantásticas cualidades terrenales. La nariz aporta calidez y aromas ahumados agave suculentos, con un poco de especias y hierba cortada. En boca es denso con agave ahumado, fruta tropical, una ligera calidad de pedernal y algo de fresa. Hay un sabor funky distintivo que se acumula en la parte posterior del paladar. El acabado es crujiente y seco, con un humo persistente.
