Son los vinos secos, abocados o dulces producidos con variedades selectas de uvas, que, siguiendo normas tradicionales o particulares (incluyendo la adiccion de alcohol vinico en determinadas fases de su elaboracion y la de vinos dulces naturales ), les dan caracteristicas distintivas y cuya graduacion alcoholica estar comprendida entre 14º y 23º, debiéndose la mayor parte de este contenido alcoholico a la fermentacion del mosto inicial.
Dentro de este grupo de vinos se incluyen algunos prestigiosos vinos del mundo como por ejemplo: Porto y Madeira (Portugal), Sauternes (Francia), Tokay (Hungría), Málaga, Moriles-Montilla, Condado de Huelva y Jerez.
A continuacion analizamos en profundidad los vinos generosos andaluces: finos, amontillados, olorosos, manzanilla
